뭘해먹지?ㅣ남편과 아들의 입맛 모두 사로잡았다는 마른 오징어 조림 레시피

요리2019-05-27 09:00



많은 사람들이 마른 오징어는

보통 구워서 주전부리나 맥주 안주로

먹곤 하지만, 간단한 밑반찬으로

맛있게 드실 수 있는 마른 오징어 조림

료리법을 알려드리겠습니다.




T=밥숟가락 t=티스푼 C=종이컵



오징어는 끄트머리 지저분한 곳

조금씩은 과감하게 버리고

먹기 좋은 크기로 자릅니다.





가볍게 씻은 뒤 물에 불리는데

최소 2시간 정도 불리는게 좋습니다.


지금 이 료리는 5시간 정도 불려서

쫄깃한 식감으로 만든 것입니다.





5시간 정도 불린 오징어는

반건조 오징어처럼 부드럽게 됩니다.


여기에 분량의 양념을 계량합니다.


간장 1½ 큰 술~ 2 큰 술

다진 마늘 1 작은 술 (편마늘 사용 추천)

올리고당 2 큰 술, 맛술 1 큰 술

고추가루 ½ 작은 술




간장을 1.5 큰 술 넣으면

짠맛이 약한 편이여서

어린이 반찬으로 먹기 좋습니다.


마른 오징어 2마리 사용할 땐

2큰 술로 넣습니다.


*다진 마늘을 많이 넣으면

양념이 지저분해집니다.




조물조물 양념을 한번 섞은 뒤

중불에서 조리 시작~



이따금씩 골고루 섞고

중불, 센불을 오가며 양념이

남지 않도록 바싹 졸입니다.



양념이 거의 없어질 때

매운 고추, 홍고추를 넣어

양념이 없어지면

불 끄고 마무리하면 됩니다.



만들자 마자 바로 먹으면 더 맛있고

식어도 단단해지지 않습니다.




쫄깃하고 달달하고 짭조름해

아이들이 즐겨먹고

어른들은 맥주 안주에도 좋으니

적극 추천하는 료리입니다.



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